Giresun’un en özel tatlarından biri olan Giresun simidi, yaklaşık 500 yıllık bir geçmişe sahiptir. Taş fırınlarda, ekşi maya ile özenle hazırlanan bu simit, şehrin simge lezzetlerinden biri haline gelmiştir.

Doğal ve Özgün Tarif
Giresun simidi, su, un ve tuz gibi basit malzemelerle yapılan hamurun doğal yapısını koruyor. Hamura simit şekli verildikten sonra kaynar suda haşlanıp üzüm pekmezli suya batırılarak pişiriliyor. Susamsız oluşu ve ekşi maya kullanımı, Giresun simidinin hafif ve lezzetli bir alternatif olmasını sağlıyor.

Giresun’da 35 yıldır simit ustalığı yapan Engin Karakaya, Giresun simidinin ne kadar özel olduğunu vurguluyor. “Giresun simidi, yöreye özgü bir lezzet. Komşu illerle tatlı bir rekabetimiz var; bu da kaliteyi artırıyor. Ancak Giresun simidinin benzersiz olduğuna inanıyoruz” diyor.

Tarihi ve Pişirme Yöntemi
Karakaya, simidin tarihini şöyle anlatıyor: “Giresun simidi, Rumlardan miras kalmış. Ekşi maya ile hazırlanan hamur dinlendirildikten sonra elle şekillendirilir, kaynar suda haşlanır ve odun ateşinde pişirilir. Bu aşamada sadece ormangülü odunu kullanıyoruz; bu da simidin eşsiz tadını oluşturuyor.”

Günde 20 Bin Simit Üretimi
Kumyalı Simit Fırını’nda günde 15 ila 20 bin simit üretildiğini belirten Karakaya, “Bu simitler sadece şehir içinde değil, yurt dışında da talep görüyor. Simitlerimiz Amerika’ya kadar ulaşıyor. Giresunlular, bu lezzeti özleyip yanlarında götürüyor” diyerek, Giresun simidinin yerel ve uluslararası alandaki popülaritesini dile getiriyor.